quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Peixe fritinho servido pela ...ah esqueci o nome, uma carismatica garota que aluga cadeiras na praia da Barra, pertinho de onde eu estava hospedado, o peixe tava delicioso, a farofa e o vinagrete tambem!!!!
Pra empanar assim o melhor é primeiro passar o peixe( ou outro alimento a ser empando) na farinha de preferencia, depois passar numa mistura de ovo , leite e tempero seco ( pimenta do reino, sal, alho, o que preferir), depois passar pela farinha novamente!! o empanado não sai, não desgruda!!!
o vinagrete eu gosto com limão, azeite de oliva, sal, azeitonas picadinhas, cebola, alho, verdes(cheiro verde, cebolinha ou coentro)!Tudo bem picadinho e feito com algumas horas de antecedencia para o gosto se misturar alem do sumo do tomate sair por causa do sal e ficar aquela coisa saborosíssima!!

domingo, 27 de setembro de 2009

amendoim

Cesta de amendoim cozido no Rio Vermelho, ao fundo , Lisa!!!amendoim cozido com casca e salgadinho, uma delicia de alguns estados nordestinos!!!!

Salvador

Semana passada estive em Salvador!!Fui acompanhando uma amiga que participou de um congresso!!Fazia muito tempo que não ia a Salvador. Ficamos hospedados em um charmoso albergue , o Albergue do Porto , a uma quadra do Porto da Barra, uma praia central da cidade, com direito a agua limpa para tomarmos um gostoso banho de mar!! Bem, gastronomicamente , tive umas experiencias legais, mas senti falta ali, de uma melhor utilização das frutas tipicas , de sorvetes a sucos , era dificil achar algo feito com frutas tipicas da região!!Bebemos vodka com morango, abacaxi, kiwi, mas nada de umbu, caja, caju!! muito dificil achar!!não sei se estava fora de época, pode ser!!Mas despois de um almoço no Porto do Pereira, pertinho do Solar do Unhão, que nao possui mais restaurante(descobrimos quando chegamos lá), em uma barraca de frutas no meio da rua, encontrei um ingá, que deve ser fruto do ingazeiro.Alguem já teve a oportunidade de experimentar ingá? Uma fruta de formato muito interessante, e o quando abrimos o ingá, descobrimos uma fileira de caroços cobertos por uma suave mucilagem, com um sabor suave!!Comprei um maço por R$1.00. Depois posto fotos , pois minha maquina estava sem baterias e quem tirou as fotos foi a Cecilia,uma outra amiga que estava conosco!!!Depois posto as fotos do fruto do ingá

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

descascador!!!


Ganhei este gadget de presente, é um "despelador", tem um anel que se adpta a todo tamanho de dedo, e assim, vc coloca no dedo do meio, e "descasca" cenoura, nabo branco, batata, rapidinho rapidinho, bem seguro e nao cansa!!!Obrigado Ge e Alex, adorei!!!!!Em ingles é palmpeeler, da chef´n , feito na china, como quase tudo na vida hoje em dia!!!rsrsrs!!!

terça-feira, 15 de setembro de 2009

lasanha de calabresa rapida


1 pact de macarrao para lasanha
duas linguiças calabresa
300 gr de queijo mussarela em fatias
1 lata de molho de
tomate pronto
agua
alho
picar o alho, cortar a calabresa em fatias finas. esquentar uma panela, onde serao colocadas as fatias de calabresa, fogo medio, acrescentar um 4colheres de aguas, esperar a agua evaporar, acrescentar o alho picado, dourar tudo, reservar. na panela usada para a calabresa, colocar a lata de molho de tomate, temperar com pimenta e sal a gosto , acrescentar a medida da lata de agua. deixar ferver. acender o forno , temperatura media.
montagem:
colocar um pouco de molho em um refratario, forra com macarrão cru, colocar molho por cima, ai, começam as camadas, uma de queijo, uma de calabresa, uma de molho, uma de macarrão, continuar até que a ultima seja de queijo.

segunda-feira, 14 de setembro de 2009

musculo

meio kilo de musculo
sal
pimenta do reino
alho
meia colher de azeite
colorau
louro

agua fervente
em uma panela de pressão, colocar o azeite, esquentar , colocar o alho, enquanto isso , temperar o musculo com sal e pimenta. colocar o colorau(uma colher de cha) no alho, esperar dourar um pouco, aumentar o fogo, jogar o musculo, colocar uma folha de louro, mexer ate que toda a carne esteja douradinha, colocar meio litro de agua fervente ou ate cobrir a carne!!!tampar a panela, fogo baixo, 30 min. no minimo, ao final carne macia, delicia!!!!acompanhada de saladinha de tomate, e arroz branco, por cima, cebolinha picada, hummmmmm!!!

sexta-feira, 4 de setembro de 2009

literatura

Fui ontem ao Sebinho, para quem nao sabe , fica na 406 , asa norte!Fui direto no subsolo e procurei a seçao de gastronomia!Fiquei desapontado em um primeiro momento, uma estantezinha pequena, com poucos livros!!Acho que o povo que compra livro de Gastronomia nao se desfas deles com frequência!!Bem, la encontrei um exemplar de um livro da Sonia Hirsch, Prato Feito, já tinha visto nas livrarias, comprei aqui!Sempre gostei dos textos dela!!!Como o Sebinho apesar do nome é um sebo enorme, dá pra ficar horas lá, tem uma atmosfera agradável, eles possuem uma área de video e quadrinhos e musica, dei uma olhada geral e na area dos quadrinho encontrei um livro estilo mangá, chamado Gourmet de Jiro Taniguchi e Masayuki Qusumi, o qual adquiri na hora, o livro manga, conta a historia de um importador japones e suas andanças por Tokio e cidades vizinhas, em busca de loja pra alugar ou conversar com alguns de seus clientes, enquanto isso , a fome o ataca sempre, fazendo que busque lugares interessantes pra se alimentar, e nos levando a uma viagem gastronomica única pelo Japão.Valeu a pena!!!!

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

alhos e bugalhos!!!


Descascar alhos para uns é um problema!!!outro dia , a eu estava preparando uma sopa de abóbora, e descasquei uns alhos, uma amiga, Bala, que tava me observando, ficou surpresa com meu método!! Sobre uma tábua, de preferencia não lisa, coloquei os dentes de alhos, e com uma faca pesada(é melhor)simplesmente esmaguei os dentes de alho, as cascas se soltam automaticamente, e o alho fica livre para ser utilizado!! Outro metodo que aprendi , mas que é melhor para quantidades restaurantescas, é mergulhar o alho em água por no mínimo 1 hora, as cascas saem fácil e o dente fica inteiroo!!!
Dizem que tirar o olho , que é a parte interna do alho e que se destaca quando vc corta o dente no comprimento, dimunui o aquele sabor acre que muita gente acha forte!!!!!